miércoles, mayo 31, 2006

Hinca cuchilleria artesanal













Dao, acero inox 420, empuñadura en quebracho colorado y bronce.
Hoja de 75 cm de largo.

"Cuchillería artesanal". Oficio que surgió de la necesidad de sobrevivir.
Y entender que el único recurso disponible eran las herramientas que me quedaban y las manos todavía enteras.....
No sabía que se podían hacer estas cosas...... aquí me tienen presentando el resultado de combinar acero con diversos materiales, maderas, cuernos y algún que otro metal.



Como empezó todo..........

En un principio la única opción parecía ser la de encavar hojas compradas, pero la curiosidad y los costos de las mismas, me llevaron a modelar un diseño propio y a hacer replicas de hojas conocidas......comprando aceros especiales y también utilizando hojas de elásticos u otros aceros que iban apareciendo en el taller.

A mano....


Todo el proceso de elaboración en cada unidad es completamente artesanal, los cuchillo de la gama especial necesitan una inversión de tiempo de al menos 30/40 horas de trabajo, al que se le debe añadir el tiempo de horas realizadas en su planificación y creación de los diseños, ensayos de cada pieza, plantillas, etcétera, el control de calidad es para conseguir en cada cuchillo la dureza y flexibilidad adecuada de filo y la punta. De aqui surge que todas las unidades se convierten en piezas únicas.


El proceso consiste en afinar el espesor del acero seleccionado, tanto sea por golpe en la fragua, hasta llegar a conseguir la triangulación deseada; o por debastado, con piedras. limas y telas esmeriles, comenzando en las primeras pasadas con las de grano mas grueso, hasta llegar al pulido definitivo, con los piedras y esmeriles mas finas.






Después... se prepara la fragua, se colocan las hojas hasta que tomen el color que necesita cada pieza, para enfriarla "templarla", en aceite o agua, a veces con algunos agregados. De esta forma se consigue que el metal obtenga la dureza suficiente para mantener el filo y no se doble ni se fracture... y otra vez a pulir, con esmeril fina, que van del grano 240 al 600, para luego terminar de darle brillo y pulido definitivo con paño y pasta.





Ya casi está listo el cuchillo, solo falta encabarlo; con cuernos o con maderas y también combinando distintos materiales......ah, y la funda, con vaqueta curtida al tanino para que no oxide las hojas...cumplen perfectamente la función de proteger el cuchillo y al usuario.




Carronero, acero 1070. Pinotea y antílope, laca poliuretánica catalizable. Hoja 25 cm


Criollo acero 1070. Quebracho y bronce
Hoja de 16 cm





Dao; Bayoneta de 1879- convertida en sable, versión libre de Cucri




Daga 6cm. Fragmento de una lima; defensa en bronce, pinotea y ciervo colorado.

Algunas de las piezas que se encuentran disponibles en estos momentos:

Réplicas- supervivencia.
.
1


Supervivencia. Acero 1070. Pinotea, Hoja y espiga enteriza. Hoja de 18 cm..
2



Anchico


Bowie

3

Bowie. Acero 1070. Ciervo colorado, defensa y culo en bronce.
Hoja de 20 cm

4



Anchico, defensa y culo en bronce.

5




Ciervo clorado, defensa en bronce.
Daga de remate y otros

6



Daga de remate; acero 1070, Itín, defensa y culo de cuerno de vaca. Hoja 18cm.

7



Desollador. Ciervo colorado y quebracho colorado, defensa y culo en bronce.
Hoja de 20 cm
8




Itín y acero

9



Acero 1070, Quebracho colorado


Caronero y criollos

10




Caronero, acero 1070. Quebracho colorado y ciervo colorado, laca poliuretánica catalizable. Hoja 25 cm

11


Criollo, acero 1070. itín y acero, laca poliuretánica catalizable. Hoja 18 cm.


12


Criollo, acero 1070. antílope y pinotea. Hoja 16 cm


13

Verijeros

14


Capadores






Juego para parrilla.- Cuchullo, tenedor y pinza; en soporte pata de gallo.

Como afilar un cuchillo
Una de las piezas de equipo mas importantes cuando se está en el exterior, al lado de la parrilla o frente a una tabla de picadas; es el cuchillo. Este simple pedazo de acero, que se usa para reemplazar casi cualquier herramienta que nos falte; es importante mantenerlo en buenas condiciones para que dure y entregue un buen servicio.
Para lograr una buena mantención del filo de un cuchillo, cortaplumas, o incluso un hacha, es importante seguir estos pasos: Primero, es importante - si se puede-comprar una piedra de amolar, del tipo que usan los carpinteros para afilar los formones. La mejor alternativa y portatil es una piedra de mano de grano medio, ya que se puede lograr un buen filo en poco tiempo. Existen unas piedras de dos caras, que tienen grano fino por un lado y medio o gueso por el otro.
El secreto de un buen filo, es mantener un ángulo constante mientras se afila. Para conseguirlo, afirme la parte posterior, o lomo, de la hoja del cuchillo, con la yema del dedo índice. En aquellos que sean de hoja muy larga, se pueden usar dos dedos para darle mejor control al movimiento de la hoja. Para tener un buen filo, que además sea durable, hay que mantener la hoja a unos 20º de inclinación con respecto a la piedra. Con un ángulo menor se obtiene un filo mas agudo, pero que durará menos.
Es importante recordar la posición de los dedos cuando se sujeta el cuchillo, con el objeto de mantener un ángulo constante a ambos lados de la hoja. Para afilar correctamente una hoja, se debe colocar la parte mas cercana al mango del filo sobre la piedra y mediante pequeños movimientos circulares se avanza hasta la punta. Es importante hacer este movimiento rotatorio en el mismo sentido de las agujas del reloj, y mantener el ángulo.
En la medida que avance hacia la punta del cuchillo, deberá "levantar" un poco el mango con el objeto de mantener la linea del filo, y lograr una superficie de corte mas homogénea. Cuando notes que en el borde de filo del cuchillo hay una rebarba metálica,esto quiere decir que el procedimiento de afilado ha sido bien ejecutado; sin embargo, esta rebarba debe ser eliminada. Para hacerlo, debe pasar la hoja por la piedra en un ángulo mayor hasta que este hilo se corte.
Para asentar el filo obtenido, se puede repetir el procedimiento de desbaste circular con una piedra de amolar muy suave, lija de agua fina grano 360 o suprior, pegada a una tabla, o un pedazo de cuero, como lo hacen los peluqueros antiguos con las navajas.





Puesto En Plaza Francia, "El Chino" y "El Ruso"; Compartiendo puesto por cortecia del Chino. ( Verano del 2003)



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7 comentarios:

Huinca. Cuchillos artesanales dijo...

ppppp.ooooo

Anónimo dijo...

lindo eh

tu vieeejaaa!! dijo...

sese quedo muy bien el blog, pero pude ser que haya visto faltas ortograficas?? xD,
naah imposible :P
besooo!

Tati!

Bergamasco dijo...

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Anónimo dijo...

Bonjorno, huincacuchilleria.blogspot.com!
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Anónimo dijo...

interesantes cuchullos, buena terminación.. sl2

Anónimo dijo...

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